看，这样的鸡蛋羹，是不是相当完美了？其实技巧很简单，一看您就会，关键的小技巧只需一个步骤，学会了您也试试呗，秒变大厨！
不过这个小技巧，您的第一个念头肯定是：不可能！其实呀，美美第一次看这个菜谱的时候，也是这个想法：这怎么可能成功呢？但事实胜于雄辩，一试你就会被它征服了！
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【超嫩滑水蒸蛋】
主料 鸡蛋三个（约150克） 85度开水250克
辅料 盐适量 酱油一勺 花生油一勺
做法：
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今天咱们做这个超细嫩的水蒸蛋，要用到这款有自控温度的KETTLE电热水壶。
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这款高颜值的电热水壶，不仅外表好看，而且特别实用，跟普通的热水壶不同的是，它的温度是可以通过电脑控制板自己控制的，分别有四个不同的温度：100度的开水档、85度的泡茶档、55度的蜂蜜档以及45度的冲奶档，将水烧到需要的温度后，还有保温功能哟。
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这款电热水壶的另一个亮点是：加热时间非常快，我特意用手机记了下时，烧至100度的开水，前后不用一分钟！不管是给娃冲奶还是泡咖啡，再也不用急不可耐地苦苦傻等啦！
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有了能精确控温的烧水神器，咱们今天的这个超滑嫩的蒸鸡蛋羹，做起来真是特别省事了，先将鸡蛋打入碗中，用打蛋器充分打。
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将鸡蛋羹过滤，去掉蛋液里的泡沫，这样鸡蛋羹蒸出来口感会更细嫩。
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加入250毫升85度（用电热水壶烧水，选择冲咖啡的温度档即可）的开水，再次搅拌均匀。85度的水温度是比较高的，大家在冲的时候，一定要保持水量稍微小一点，一边冲水，一边用打蛋器快速搅拌蛋液，防止高温将鸡
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加入少许盐，拌匀调味。
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加入少许盐，拌匀调味。
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出锅，超嫩滑的鸡蛋羹就蒸好啦，接着就可以按照自己的口味来调味了。
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细嫩的鸡蛋羹口感超级无敌，只需要淋入一勺生抽，一勺香油，然后撒上些许葱花点缀下就可以啦。
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小贴士：
鸡蛋羹一定要过筛，蒸出来才不会有蜂窝，要想获得嫩滑的口感，建议大家用85度左右的开水，很多朋友担心会不会将鸡蛋液烫熟，变成蛋花，大家记得开水冲入鸡蛋液中的时候，水量稍微小一点，一边冲，一边用打蛋器快速搅拌，防止蛋液局部过热凝固，按照我这个方法做出来的鸡蛋羹，比用温水和冷水做出来的口感细嫩多啦。
因为鸡蛋羹特别嫩，所以在淋生抽的时候，一定要倒在勺子里，然后再轻轻倒在蛋液上，防止冲力将鸡蛋羹冲出一个大洞，影响美观。
友情提示：如果没有温度计，也没有控温水壶，大家可以将水烧开后，兑入少许冷开水，让开水温度稍微降低点也是可以成功的哟。返回搜狐，查看更多